Absinth Estivale 2021

Absinth Estivale 2021 ist eine limitierte Sonderedition der frz. Destillerie La Semilla, die für ihre wermutbetonten Absinthe bekannt ist. Dieser Absinth wird mit frischem Wermut destilliert. D.h. die Kräuter werden nach der Ernte direkt destilliert und nicht wie sonst üblich zunächst für mehrere Monate getrocknet. Dies verleiht Estivale einen grünen, kräuterigen Charakter, da er mehr Chlorophyll besitzt, als ein klassischer grüner Absinth. Insgesamt sind die für einen Absinth typischen und bei diesem Absinth besonders stark ausfallenden Wermutaromen ein wahres Fest für jeden Absinth-Liebhaber. Die Flaschen des Jahrgangs sind limitiert.

Absinth Estivale, mit bestem Wermut destilliert

Absinth Estivale wird mit besonders aromatischem Wermut hergestellt, der im Garten des Brenners Francois Aymonier auf 1100 Metter Höhe angebaut wird. Dies ist ein Grund für die Starke Aromatik der Aymonier Absinthe. Echter Wermut (Artemisia absinthium) ist eine hohe, verzweigte und silbergrüne Pflanze. Sie kann bis zu 0,8-1,2 Meter hoch werden. Die Blätter sind spiralförmig angeordnet, oben grünlich-grau und unten weiß, bedeckt mit silbrig-weißem Flaum. Die Pflanze ist reich an ätherischen Ölen. Wenn man einige Blätter zwischen seinen Fingern reibt, erkennt man sofort das Aroma der Pflanze. Wermut ist ziemlich bitter im Geschmack. Deshalb sollten man ihn auch nicht als Färbekraut verwenden. Es würde die Feinstruktur des Destillats zerstören. Zur Färbung werden andere Pflanzen und Wermutarten verwendet. Häufig sind es Ysop, Melisse und kleiner Wermut (Artemisia pontica).