Absinth Justifiée & Ancienne

Justifiée & Ancienne ist ein Absinth vom Destillateur Martin Zufanek. Schon seit vielen Jahren begeistert er die Absinth-Gemeinde mit qualitativ hochwertigen, ausgefallenen Absinthen. Leider wird dieser Absinth nur einmal im Jahr gebrannt, deswegen ist er immer schnell vergriffen..
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Beschreibung

Justifiée & Ancienne ist ein Absinth vom Destillateur Martin Zufanek. Schon seit vielen Jahren begeistert er die Absinth-Gemeinde mit qualitativ hochwertigen, ausgefallenen Absinthen. Justifiée & Ancienne ist das Nachfolgeprodukt des berühmten Klassikers Absinthe Ancienne. Wie der Name schon sagt, handelt es sich hier um einen Absinth, der sich an historischen Vorbildern orientiert. Das kling zunächst einmal nicht neu, hervorzuheben ist hier aber, das Martin Zufanek die Reproduktion des Geschmacks einen historischen Absinthes besonders gut gelingt. Dies ist u.a. darauf zurückzuführen, dass er Weinalkohol als Basis verwendet. Das verleiht dem Absinth eine Reifequalität und gibt ihm eine "gereifte" Note, die man in seiner ausgeprägtesten Form von Cognacs kennt. Der Weinalkohol wird nämlich in Eichenfässern ausgebaut. Insgesamt hat er 3 Jahre gelagert. Zu dieser Weinbasis fügt Martin ausgewählte Kräuter hinzu und destilliert das Mazerat erneut. Anschließend folgt eine weitere Fasslagerung, jedoch hier nur einige Monat, um den Geschmack des Absinth nicht zu sehr abzuwandeln. Leider wird dieser Absinth nur einmal im Jahr gebrannt, deswegen ist er immer schnell vergriffen.

 

Was ist der Unterschied zwischen Justifiée & Ancienne und dem Vorgänger l'Ancienne?

Es gibt Gemeinsamkeiten des Absinthes l'Ancienne, keine Frage. Martin hebt aber hervor, dass es sich um keine direkte Reproduktion handelt. Die Rezeptur wurde verändert, denn l'Ancienne war ein Gemeinschaftsprojekt mit dem italienischen Absintheur Stefano Rossoni. Justifiée ist nun ein 100%iges Zufanek Produkt. Die Gemeinsamkeiten bestehen in der gleichen Weinbasis, einer ausgezeichneten Auswahl von Kräutern und der Lagerung im Eichenholzfass. Geschmacklich unterscheidet sich der Justifiée & Ancienne durch eine mildere Gesamtstruktur, trotz einer vielfältigeren Kräuterrezeptur. Die typische Fassnote des Absinthes ist bei beiden Absinthen jedoch deutlich präsent. Auch die Cognac-Farbe des Absinthes erinnert an den Vorgänger.

 

Woher kommt der Name Justifiée & Ancienne?

Der Name Justifiée & Ancienne ist an die britische Band The KLF angelehnt. KLF nannte sich in den Anfangsjahren jedoch "The Justified Ancients of Mu Mu". Außerdem hatten sie einen Song mit dem Titel "Justified and Ancient". Da Martin ein großer Fan dieser Band ist, wollte er schon lange einen Absinth nach der Gruppe benennen. So kam es zum Absinth "Justifiée & Ancienne", die frz. Übersetzung des Musiktitels seiner Lieblingsband.

Pflichtangaben

Herstellungsland: Tschechische Republik
Alkohol: 65%
Inhalt (l): 0.5
Farbe: Braun-gelblich
Enthält Farbstoff: Nein
Verkehrsbezeichnung: Spirituose
Lebensmittelunternehmer: ZUSY s.r.o., 687 63 Borsice u Blatnice 57, Czech Republic
Tasting Notes: Feine Noten von Cognac mit floraler Milde

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