Absinth Pontissalienne

Absinth Pontissalienne stammt von der Francois Guy Absinth-Destillerie und wurde im Jahr 2011 anlässlich der Absinth-Messe Absinthiades auf dem Markt präsentiert. p. Da der Absinth ein Verte ist, d.h. nach der Destillation mit zusätzlichen Kräutern eingefärbt wird, ist das Geschmacksprofil kräftig kräuterig mit einem schönen dichten Louche. Letzteres ist auf die hohe Qualität der verwendeten Kräuter und den enthaltenen ätherischen Öle zurückzuführen. Wermut sticht geschmacklich hervor, es gesellt sich aber noch ein feiner Pfefferminzton an seine Seite. Da Pontisallienne Absinth 56% Alkohol enthält (der normale Guy hat 45%) halten sich die Geschmacksnoten angenehm lange auf der Zunge. 

Pontissalienne ist übrigens kein neuer Name, es existierte schon vor dem Absinthverbot (1915 in Frankreich) ein Absinth unter diesem Namen. Er wurde jedoch von der Vichet Absinth-Destillerie (nicht Guy) hergestellt. Aber Armand Guy, der Gründer der Guy Distillery, machte dort im 19. Jahrhundert seine Lehre.

Die Geschichte der Guy Absinth-Destillerie aus Pontarlier

Wir schreiben das Jahr 1890 als der 20-jährige Armand Guy mit seiner beruflichen Laufbahn beginnt. Als Lehrling hatte er sich bei Pontarlier's Meister Destillateuren (A. Vichet) das notwendige Wissen angeeignet, um nun seine eigene Destillerie zu gründen. Sein erster strategischer Schachzug war es die Rue des Lavaux als Standort für seine Destillerie auszuwählen. Denn hier gab es eine unterirdische Quelle, die ihm bestes Bergquellwasser für seine feinen Spirituosen lieferte. Auch seine Kundschaft wählte er strategisch aus. Ganz in der Nähe von Pontarlier gab es eine frz. Militärbasis. Bekanntermaßen fließt dort nicht nur Schweiss, sondern Abends auch ganz gerne das ein oder andere Getränk. Armand Guy's Produkte waren dort also ein gerngesehener Gast.

Das frz. Militär ebnete ihm auch den Weg zur internationalen Expansion. Denn die Soldaten nahmen den Absinth aus Pontarlier zu ihren Auslandseinsätzen, bspw. in den frz. Kolonien, natürlich mit. Insgesamt war Armand Guy ein Glückskind, das von den goldenen Zeiten des Absinthbooms profitierte. Doch leider endete diese Phase des Hochmuts 1915 mit dem Verbot der Grünen Fee in Frankreich. Glücklicherweise tat das dem beruflichen Erfolg von Mr. Guy keinen Abbruch, denn mit wachsendem Erfolg erweiterte Guy sein Portfolio um weitere feine Spirituosen. Doch die Anfänge des Erfolgs begründeten sich im Absinth und so verwundert es auch nicht, dass sein Nachfahre der 4. Generation, François Guy (*1964), mit Leidenschaft die Absinthherstellung seines Urgroßvaters wieder aufgenommen hat!