Absinth St. Antoine

Absinth St. Antoine ist von der geografischen Herkunft her ein tschechischer Absinth, seine Rezeptur basiert aber auf frz. Überlieferungen. Der Absinth ist natürlich gefärbt und besitzt ein schönes Melisse und Veronica Aroma. Insbesondere Veronica (Echter Ehrenpreis) ist bei diesem Absinth zu "riechen". Geschmacklich verleiht das Kraut St. Antoine einen leicht bitteren, an Schwarztee erinnernden Geschmack. Der Louche setzt etwas später ein, man muss eiskaltes Wasser benutzen. Insgesamt ist St. Antoine ein guter, ungewöhnlicher Tscheche, der in internationalen Absinth-Foren bereits beste Kritiken erhalten hat.

Tschechischer Absinth: Ein Kultgetränk

Absinth hat sich in den letzten Jahren in Tschechien zu einem echten Kultgetränk entwickelt, das sowohl Einheimische als auch Touristen begeistert. Hauptsächlich in Prag gibt es Absinth in vielen Bars zu kaufen. Dort wird er meistens mit Feuer serviert, was eigentlich keine überlieferte und damit originale Form der Zubereitung ist. Bei Touristen ist diese „tschechische Methode“ der Zubereitung aber besonders beliebt. Durch das Feuer hat sich der Genuss von Absinth dort zu einem aufregenden Erlebnis entwickelt.

In Tschechien gibt es zahlreiche Destillerien, die verschiedene Absinth-Sorten anbieten. Die meisten von Ihnen verwenden jedoch künstlichen Farbstoff und teilweise keinen Anis. D.h. die Absinth-Tradition wird in Tschechien nicht immer weitergelebt, sondern oftmals zu Marketingzwecken uminterpretiert. Eine Ausnhame ist der Destillateur Martin Zufanek, Hersteller des St. Antoine Absinthes.

Martin Zufanek: Der etwas andere tschechische Absinth-Hersteller

Im Jahr 2000 gründete Martin Zufanek seinen Familienbetrieb. Beheimatet ist er im kleinen Dorf Borsice u Blatnice im Bezirk Zlin, nahe der slowakisch-österreichischen Grenze. Seine Destillerie ist von eigenen Obstgärten und Kräuterfeldern umgeben. Sie liefern ihm die notwendigen "Rohstoffe" für seine Destillate. Durch das günstige Mikroklima und den fruchtbaren Boden des Naturschutzgebiets der tschechischen Weißen Karpaten zeichnen sich seine Produkte durch einen ausgeprägten, vollen Geschmack aus. Besonderen Fokus setzt Zufanek auf die Bewahrung des traditionellen Handwerks. Ohne Anwendung von künstlichen Farbstoffen, Würzstoffen und Aromas stellt er tschechische Absinthe, Fruchtbrände und Liköre her. Bei der Destillation setzt er ebenfalls auf Tradition und Erfahrung. Er brennt auf original Arnold Holstein Kupferdestillen vom Bodensee.