Absinth Verte de Fougerolles

Neben Pontarlier war Fougerolles "die" Absinth-Metropole während der Belle Epoque. Teilweise wurden sogar Fässer von Fougerolles nach Pontarlier gebracht, um die enorme Nachfrage zu befriedigen. Verte de Fougerolles entstammt einer Rezeptur aus dem Buch "P. Duplais - La Fabrication des Liqueurs", welches zwischen den Jahren 1858-1900 verkauft wurde. Die Rezeptur basiert auf den Kräutern kleiner Anis, Sternanis, Fenchel, Koriander, Melisse, Süßholz, Ysop und natürlich Wermut, welche alle separat destilliert werden und im Anschluss zur vollendeten Absinth-Kreation zusammengefügt werden. Für die grüne Farbe wird dem Destillat ganz zum Schluss ein dunkelgrünes Mazerat hinzugefügt. Der Geschmack dieses Absinths ist trotz des hohen Alkoholgehalts von72% ausbalanciert. Geschmacklich tritt der große Wermut hervor.

Absinth, wie trinkt man ihn?

Im folgenden Video siehst Du, wie das klassische französische Absinthritual funktioniert. Man legt einen Zuckerwürfel auf den Absinthlöffel und gießt dann das Glas mit eiskaltem Wasser auf. Der Absinth beginnt zu trüben und ist fertig zubereitet, wenn sich Wasser und Absinth komplett vermischt haben. Wir empfehlen ein Mischungsverhältnis von einem Teil Absinth zu zwei Teilen Wasser. Santé!